Bettolle: amici della razza Chianina

A Bettolle, il 18 novembre 2005, si è costituita l'Associazione Amici della Chianina proponendosi come scopo principale la valorizzazione, lo studio e il legame con la zona di origine, la Valdichiana, della razza bovina "Chianina". Quindi, promuovere, organizzare, sviluppare direttamente o in collaborazione con altri Enti pubblici e privati iniziative atte a favorire la valorizzazione della Razza Chianina e della zona d'origine.

Nell'ambito di questi propositi nasce - ideata e realizzata dal gruppo "amici della chianina" appoggiato dalla Proloco di Bettolle e dal circolo culturale Ezio Marchi (padre della Razza Chianina, nativo di Bettolle 1869-1908) - la manifestazione "La valle del Gigante Bianco" che si tiene annualmente nel mese di giugno nel centro cittadino di Bettolle.

Durante i tre giorni della manifestazione vengono organizzati convegni, tavole rotonde, mostre fotografiche e documentali, visite guidate agli allevamenti, cene tipiche, degustazioni enogastronomiche con vendita di prodotti tipici della zona.

Di particolare interesse e successo sono le cene tipiche che, con il patrocinio dell'Accademia della Cucina Italiana, tendono a far conoscere e gustare le parti meno conosciute del bovino con la realizzazione di antichi piatti toscani a base di carne chianina.

Altra presenza di rilievo nella manifestazione, giunta alla sua 3° edizione, è l'Enoteca Nazionale Italiana, istituzione impegnata nella valorizzazione dei prodotti enogastronomici di eccellenza inserendo la manifestazione "La Valle del Gigante Bianco" nella quarantunesima Settimana dei Vini.

Ne vien fuori che: importanti vini rossi del territorio, selezionati da Enoteca Italiana, e piatti realizzati con carne di chianina si sposano per ricreare odori e sapori ancora vivi nei ricordi dei più anziani.

L'Associazione Amici della Chianina lavorando insieme alle Istituzioni: Comune di Sinalunga, Provincia di Siena, Associazione Allevatori di Siena e alle associazioni, Circolo Culturale Ezio Marchi, Proloco Bettolle, Gens Valia, Legambiente Circolo La Foenna, Donkey Bike, Club Maledetto Toscano, Federcaccia e Arcicaccia portano avanti l'obiettivo comune di far crescere la Manifestazione perché diventi sempre più un evento di tutta la Valdichiana con lo scopo di risaltare maggiormente la Razza Chianina e la sua zona di origine affinché torni ad essere un'importante risorsa per gli allevatori, che con tenacia hanno continuato ad allevarla, e una nuova opportunità per tutti quei giovani che volessero scommettere il loro futuro nella zootecnia.

La bellezza della nostra Valdichiana, del suo paesaggio, delle sue architetture è del resto il frutto del lavoro degli uomini di questa zona, legato strettamente all'attività di allevamento della Razza Chianina. Ecco perché la Chianina non può sparire da questa terra: altrimenti si rischia di perdere il nostro passato e la nostra identità ma soprattutto di compromettere il nostro futuro inteso come sviluppo sostenibile e rispettoso di questo ambiente così bello.

Del resto una riprova dell'importanza di far emergere questo legame tra la chianina e la sua zona di origine è stata avuta nell'edizione 2006 con la scelta - condivisa dall'Associazione Amici della Chianina, dall'Istituto della comunicazione belga "Katholieke Hogeschool Mechelen", dal Comune di Sinalunga, dalla Provincia di Siena, dall'Associazione Allevatori di Siena e dall'Università di Firenze - che ciò diventasse l'oggetto di una campagna informativa in Paesi del Nord e Centro Europa con il progetto "Leonardo da Vinci", finanziato dalla Comunità Europea, che permise a sei studenti dell'Istituto belga di soggiornare per tre mesi a Bettolle facendo un lavoro di ricerca e di indagine sul nostro territorio e sulla chianina, conclusosi con la realizzazione di un sito www.chianinaclassica.it in lingua inglese e fiamminga.

Tale lavoro venne poi presentato nell'ambito della manifestazione La Valle del Gigante Bianco del giugno 2006 alla presenza, tra l'altro, di cinque importanti giornalisti belgi specializzati in enogastronomia e turismo, venuti in Italia per questo evento. Tutto ciò ha contribuito ad aumentare l'interesse per la manifestazione coinvolgendo altre associazioni, enti ed istituzioni.

Per ultimo, ma non ultimo, c'è di che sentirsi veramente orgogliosi di appartenere a questa meravigliosa terra qual'è la Valdichiana con la speranza che questa manifestazione, indirizzata a tutti, in special modo a tutti coloro che vivono e amano la nostra terra, possa essere un occasione per far conoscere meglio la storia di questo stupendo animale e capire quale possa essere il futuro del "bovino più grande del mondo" che, sia per il nobile aspetto che per la purezza e il candore del manto, è stato definito il "Gigante Bianco".

A l'Associazione Amici della Chianina, insieme a tutte le istituzioni e associazioni sopra elencate, vanno i complimenti e i ringraziamenti - da Bettollino quale sono - per il magnifico lavoro che stanno portando avanti nel promuovere il "simbolo" di questa terra, la Razza Chianina. Al Presidente dell'Associazione Amici della Chianina i complimenti per l'indirizzo storico-culturale che ha saputo trasmettere alla Manifestazione.

( Testi parzialmente tratti dal giornalino ufficiale della manifestazione "La Valle del Gigante Bianco" del giugno 2007 )